大家好，我是小厨，今天就是“立秋”了，虽然天气还是比较热的，但是一早一晚还是有些许凉爽了。我妈种的小菜园又是大丰收啊，豆角、黄瓜、冬瓜、茄子根本吃不完，所以今天我就多摘一些，晒成干。

(资料图)

这些应季的蔬菜，口感纯正，营养也非常的丰富，是冬季大棚里的蔬菜没办法比的，现在就多晒一些，准备冬天拿来吃，很多地方都有这样的习惯，也叫做“晒秋”。接下来就跟大家分享一个特殊干菜，它的果肉晒干后炖肉特别的香，能馋死人。另外它的皮也是宝贝，晾干后泡水喝好处非常的多，坚持喝半个月，大肚腩不见了。

它就是冬瓜，冬瓜人们经常吃，却不知道冬瓜皮也是宝贝，现在正值夏秋两季，冬瓜大量上市，我都会多晒一些冬瓜，一起来看看怎么做的吧。

冬瓜干的做法

1.准备这样的小冬瓜，先把这个皮用削皮刀给它削下来。再把它切成厚约五毫米的片，不要切太厚，太厚晒的时间长，冬瓜晒出来容易发霉，切太薄了，晒出来的冬瓜干太薄，吃的时候影响口感。然后把里面这个冬瓜籽给它去掉。

2.全部处理干净后，找一些不太粗也不太细的竹竿，把冬瓜给它串上去。用竹竿比用绳子好，因为竹竿可以把这个冬瓜撑起来，这样更容易通风。然后再把冬瓜干给它留点空隙摆放起来，如果天气好，顶多四到五天或者五六天就能够把它晒干了。

3.晒的冬瓜干把它放入大碗里。点向里面加入60到70度的热水，把它泡发，泡20分钟就差不多了，泡好后再给它多换两次清水，把它淘洗干净，然后挤干水分。如果这个冬瓜干不太大，我们就不用切，太大的话可以切几刀。

4.锅中油热后倒入焯过水的五花肉，开小火慢慢煎，我们用五花肉吃着会更香，因为菜干比较喜欢吃油煎至颜色变成金黄色，下一把冰糖，先把冰糖炒至融化，

5.再准备一点葱、姜、蒜、八角、桂皮和香叶，倒进来再炒一炒，炒出它们的香味儿，香味出来后加入一勺老抽上色，一勺生抽提味，然后翻炒出酱香味，再把泡发的冬瓜干放进来，然后再根据个人喜好加一点干豆角和海带，再加入没过食材的热水，盖上盖子大火烧开。

6.大火烧开后转成最小火，先慢炖20分钟，根据个人盐味大小加入食用盐，把盐搅拌均匀，继续盖上盖子再炖20分钟，炖到像这样汤汁变少就可以了，如果汤汁多，记得收下汁哦。

7.再加点葱花和小米辣点缀一下，这样做出来的冬瓜干真的是比新鲜的冬瓜烧菜要好吃，尤其是这个冬瓜的口感绵软又劲道，非常的有嚼头。用五花肉再加一点海带和豆角哇，真的是超级下饭，配馒头拌米饭不要太香哦，简直是太香了，冬瓜干做菜它怎么可以这么香呢？

8.晒好的冬瓜干我们把它装在袋子。然后扎紧口，排出里面的空气，放到阴凉通风的地方，这样可以保存一年也不会坏。现在正好是秋天，晒冬瓜干最合适不过了。

冬瓜皮的做法

1.把冬瓜皮切成细丝，尽量切细一点，全部切好后放入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，食盐有消毒杀菌的作用。我们把冬瓜皮搓洗一下，洗好后捞出，再次加入清水清洗一遍，洗好后沥干水分备用。

2.再准备150克薏米，薏米含有丰富的维生素，矿物质等营养成分，对于我们女性朋友的皮肤非。常有好处，清洗干净后，沥干水分备用。

3.把控干水分的冬瓜皮倒入锅中，大火炒干水分后开中火慢炒，冬瓜皮可以很好的吸附肠胃里多余的油脂排出体外，炒至冬瓜表皮微微发黄，盛出备用。

4.再把薏米倒入锅中，薏米偏凉性，经过炒制后的薏米就偏于平和了，对脾胃更好。全程开小火，炒干大米的水分，再把冬瓜皮倒进去一起翻炒，大概炒15分钟左右，慢慢的翻炒至表面微微焦黄，有明显的焦香味，

5.炒好后倒入盘中放凉，放凉后我们来看一下冬瓜皮，用手一捏就能捏碎，一股清香味，再倒入无水无油干净的容器中密封保存，放上一年都没问题，自己在家做，干净又卫生。

6.要吃的时候也非常的方便，直接挖两勺放入碗中，加入开水搅拌均匀，放凉后就可以直接喝了。炒过的冬瓜和薏米可以吸附肚子上多余的油脂，如果喜欢喝甜的，也可以加一点蜂蜜，这样喝起来有一股薏米的焦香和冬瓜淡淡的清香味，口感非常的好。每天早上来一碗，时间长了你就会发现惊喜哦。

立秋后，遇到这菜别手软，全身是宝！多买些晒干囤起来，泡水喝好处多，不懂吃真可惜！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续小厨还会给大家讲解更多的做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看