你需要的东西

锋利的刀子

大平底锅或荷兰烤箱

选择的香草和调味料

(相关资料图)

酸性液体的选择

水果（可选）

蔬菜（可选）

即时读取肉类温度计

野猪肉通常比商业饲养的猪肉更瘦，因此慢炖锅（通常称为 Crock-Pot 品牌）是一种理想的烹饪方法，可以实现湿润嫩滑的烤肉。烤野猪通常覆盖着一层脂肪，可能有也可能没有骨头。烹制野猪烤肉的方式与在超市购买的烤猪肉非常相似，但如果野味或味道让您感到困扰，您可以在慢炖锅中将香草、磨砂膏或酱汁成分与肉一起烹调来掩盖它。还要记住，野味应该比农场饲养的肉煮到更高的内部温度。

步骤1

将月桂叶、鼠尾草、迷迭香或百里香等辛辣草药与盐和胡椒混合，制成干擦或搅拌成酸性液体，如苹果酒、葡萄酒、柠檬或其他柑橘汁。其他简单但美味的组合是肉桂或丁香与苹果酒混合，或将蜂蜜或枫糖浆与番茄酱和香料混合制成浓郁的甜红酱。可以使用各种商业制备的干擦，例如 Cajun 黑化香料。

第2步

用锋利的刀从烤肉上切掉多余的脂肪，留下约 1/4 英寸厚的一层。将炉顶上的大平底锅预热至中高温。如果你使用干摩擦，将摩擦撒在砧板上，然后在上面滚动烤肉，直到烤肉的外面被调味料覆盖。把烤肉放在平底锅里，脂肪面朝下，把它变成棕色。在转动肉之前将肉烤好。

步骤 3

清洗烘烤的苹果和果核，并在烘烤时将其切成四等分。所有的水果在煮熟时都会变软，但 Granny Smith、Golden Delicious 和 Jonathan 是一些结实的苹果品种，往往会保持其形状。如果您愿意，可以用结实的梨（例如 Bartlett）代替苹果。将焦黄的烤肉放在 Crock-Pot 的底部，并用水果包围它。将经过调味的液体倒在所有东西上，使用足够的量在 Crock-Pot 底部汇集 1 到 2 英寸深。

步骤4

每磅肉用低火或中火慢煮至少 60 分钟。不要打开炊具或搅拌里面的东西，而是让烤肉和水果在液体中慢炖，直到肉变软。典型的 4 到 5 磅烤肉应该慢煮至少 6 小时，或者直到烤肉的内部温度在即时读数温度计上显示为 170 华氏度。

提示

用青椒、甜洋葱、萝卜、土豆和胡萝卜等蔬菜代替水果。

水果、蔬菜、香草和香料有助于掩饰任何野味，同时补充肉的味道。

警告

处理生野猪肉时戴上食品安全乳胶手套，然后洗手。

将野猪肉煮至华氏 170 度可预防猪布鲁氏菌病。